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Fruit cake

Ingredientes

- 1 chorrito de Vainilla Molina

- 250 gr. de harina                                                          

- 150 gr. de azúcar  refinada                              

- 150 gr. de polvo para hornear                                      

- 4 huevos                                                                    

- 85 ml. de aceite de maíz                                             

- 187 gr. de mantequilla  suave                                        

- 1 gr. de sal                                                               

- 1 gr. de clavo molido                                      

- 60 gr. de avellana tostada picada                     

- 60 gr. de nueces  tostadas y  picadas                          

- 200 gr. de fruta cristalizada mixta                       

- 1 gr. de nuez moscada en polvo                      

- 50 gr. de pasas                                                         

- 100 ml. de brandy o ron                                             

 

Decoración:

- 10 nueces                                                     

- 10 cerezas rojas                                            

- 50 gr. de fruta cristalizada en tiras                     

 

Jarabe para humectar

- 300 gr. de azúcar                                                      

- 300 ml. de agua                                                        

- 300 ml. de brandy o ron     

Procedimiento

1.-  Bate la mantequilla con azúcar en la batidora con pala o globo. Acremar muy bien.

2.- Agrega los huevos 1 a 1 y la Vainilla Molina, continúa batiendo hasta unir todo y que se vea muy cremoso, puede       tardar un poco si el huevo no está a temperatura ambiente.

3.- Agrega el aceite en forma de hilo hasta incorporar todo (continuar batiendo).

4.- Une todos los polvos, cernirlos juntos, agregar poco a poco a la mezcla anterior ya fuera de la batidora y                 de manera envolvente.

5.- Incorpora las nueces, avellanas, pasas y fruta cristalizada (previamente cortada y macerada en el licor  unas horas antes).

6.- Vacía en un molde rectangular previamente engrasado, decora con las frutas y las nueces,  hornea a 175 ºC durante 40 min aproximadamente o hasta  que el palillo salga limpio. Deja enfriar.

7.- Para el jarabe: hierve el agua y el azúcar hasta disolver, enfría y agrega el licor, reserva hasta que el panqué esté completamente frío, baña con una brocha el panqué tantas veces como se desee humectar.

Vainilla Molina
8 personas
2 horas
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